La Creatività... bolle in pentola
LA CUCINA TRA TRADIZIONE E MODERNITÀ
La Creatività...
bolle in pentola
LA CUCINA TRA TRADIZIONE E MODERNITÀ
Colpo DI Scena
Il Ristorante a Monte Castello di Vibio
La nostra cucina riprende la tradizione culinaria umbra con le ricette tipiche locali tramandate e da noi rivisitate in chiave moderna.
Tutti i nostri piatti sono rappresentativi di queste elementi:
Tipicità
la nostra cucina si esprime a tavola nel rispetto della tradizione e in funzione dei prodotti di stagione locali.
Qualità
valori irrinunciabili: l’assoluta genuinità degli ingredienti e la produzione di tutto in casa e lavorato a mano
Modernità
la fantasia degli Chefs si esprime in vecchie ricette della tradizione umbra ma accuratamente impreziosite
Territorialità
ricerchiamo solo i migliori Fornitori di prodotti locali, e materie prime a chilometri zero, di filiera corta e biologici
il Nostro Menù
Per venire incontro alla sensibilità di una clientela che potrebbe non gradire Piatti nelle cui Ricette sono previsti prodotti di carne o di pesce, nei Menù del COLPO DI SCENA -Food & Wione- abbiamo previsto almeno un Antipasto, un Primo ed un Secondo adatto anche a chi abbia un’esigenza alimentare di tipo Vegetariana.
MENÙ
Sorprendere con Gusto
La Nostra Carta dei Vini
La selezione enologica proposta al COLPO DI SCENA -Food & Wine- è stata concepita puntando a fornire ai nostri Clienti una degustazione che possa principalmente essere indirizzata verso il criterio di un “BUON BERE”. Con questo termine intendiamo riferirci ad una proposta di prodotti enologici ricercati, di qualità e piuttosto originali. Vini del nostro territorio, sì, ma non solo, perché nelle nostre scelte abbiamo preferito prediligere prodotti che comprendessero criteri ben più ampi della sola territorialità. Abbiamo preferito, infatti, cercare e selezionare nella nostra Regione (ma non solo) e nel nostro Paese (ma non solo), per lo più piccoli Produttori che coltivano Uve pregiate in piccoli Vigneti ma dalle caratteristiche molto peculiari e che per questo motivo rendono i loro Vini davvero speciali e meritevoli di essere degustati. Vinaioli (più che produttori di vino) che con tanta passione e con il massimo rispetto dell’ambiente e del territorio che li ospita e che li circonda, operano ancora in piccole Cantine nelle quali i processi lavorativi non sono industrializzati e in cui il lavoro manuale (nelle lavorazioni del Terreno, nel mantenimento della Vigna, nella cura della Vite e nell’attenzione ad ogni singolo Grappolo di Uva prima, durante e dopo la Vendemmia) rappresenta ancora oggi l’aspetto predominante del proprio lavoro.
Vino BIOLOGICO e Vino BIODINAMICO
Le Cantine che producono prodotti vitivinicoli rifiutando di usare prodotti chimici di sintesi e di intervenire nel lavoro di cantina con pratiche enologiche non invasive, adottando ed attenendosi al Regolamento Europeo 203/2012 che stabilisce criteri e parametri per la produzione di VINO BIOLOGICO e le Cantine che producono prodotti vitivinicoli seguendo i criteri ed il disciplinare per l’AGRICOLTURA BIODINAMICA sono individuati nella nostra Carta dei Vini con i rispettivi BollinI che ne attestano la certificazione:
Le nostre Bollicine
I Nostri Vini Bianchi
I Nostri Vini Rosati
I Nostri Vini Rossi
I Nostri Vini Dolci
I Nostri Distillati
KM 0
Cuciniamo principalmente prodotti locali di filiera corta (a chilometro 0) che sono accuratamente selezionati da aziende di zona: in questa maniera anche il territorio con il suo contesto sociale di agricoltori, allevatori e commercianti contribuisce alla ricchezza dei piatti.
ABBINAMENTI
I nostri Piatti sono preparati esclusivamente con Prodotti di Stagione, per cui i funghi da noi si mangiano in Aautunno, la zucca si mangia in Inverno, la panzanella in Estate: Il nostro Menù varia ad ogni Stagione in base alla ciclicità dei Prodotti che la natura ci offre e alla fantasia degli Chefs che operano per impreziosire le ricette tradizionali
COMPOSIZIONE
Infine spazio al “Gusto” e alla "Vista". Dunque dapprima cerchiamo di esaltare i prodotti che cuciniamo in modo da valorizzarne i sapori, quindi proponiamo di mangiarli “degustandoli”, con i giusti tempi, le giuste atmosfere, i giusti accompagnamenti: la ristorazione così torna ad essere non solo sano nutrimento per il corpo ma anche per lo spirito.
LE SALE
Capienza Max Totale 95 Posti ca. - Capienza Ordinaria 50 Posti ca.
La Sala Della Concordia
La sala principale (la più grande e la più capiente) denominata “Della Concordia” in omaggio all’adiacente Teatro omonimo. È la sala dalla quale si accede al Ristorante, con il Bancone Bar e a seguire una Vetrina Salumi & Formaggi con dei tavolini piccoli stile Bistrot (60 cm x 60 cm) proprio nelle immediatezze del Bancone Bar per offrire ai nostri Clienti anche un servizio di Aperitivi & Taglieri in orari pre-Pranzo e pre-Cena. La Sala della Concordia si sviluppa su 2 livelli separati da appena 2 gradini ma che bastano a movimentare quello che è un unico volume in uno ambiente più grande (Capienza 30 Posti ca.) ed in uno più piccolo (Capienza 10-12 Posti ca.)
La Loggetta
Più piccola e più “riservata”, a La Loggetta si accede direttamente dalla Sala Della Concordia salendo 4 gradini. Questa piccola sala offre ai Clienti uno spazio un po più intimo ed un’ambientazione un po più riservata rispetto alla Sala Della Concordia.
Il Retroscena
Separata dalla Sala “La Loggetta” da una Porta Vetrina, la Sala Il Retroscena è di solito utilizzata soltanto in occasione di giornate particolari in cui è prevista nel Locale un’affluenza superiore alla norma. È inoltre a disposizione per lo svolgimento e la realizzazione di Eventi particolari e per tutti coloro i quali volessero organizzare nel nostro Locale un evento privato quale Cena di Compleanno, Pranzo Aziendale, o qualsiasi altro Evento e/o Cerimonia che necessitassero di uno spazio a loro appositamente dedicato e che pertanto desiderassero una maggiore “privacy”.
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Colpo di Scena, IL Ristorante a Monte Castello di Vibio
Nel cuore del paese si trova un gioiello unico, il Teatro della Concordia, unico nella sua struttura: è il Teatro più piccolo del mondo, con 99 posti suddivisi tra i palchi e la platea. Inaugurato nel 1808, fu progettato in pieno clima post rivoluzione francese ed intitolato a quella “concordia tra i popoli” che si andava ricreando in Europa agli inizi dell’ottocento: fu realizzato su iniziativa di alcune famiglie illustri del paese per costruire a Monte Castello un luogo di divertimenti e riunioni.
Colpo di Scena, offrire sapori… per suscitare emozioni!
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Come arrivare:
Monte Castello di Vibio è un Comune e che dista appena 11 Km da Marsciano in direzione Sud e appena 11 Km anche da Todi in direzione Nord.